會計師投身農稼 打造有機精品 期與國人共享健康快樂

一、何謂有機農業？有機農業除蟲害方法爲何？有機農產和一般農產品之

區別：

有機的主要精神是屏除農藥、化學肥料、基因改造作用、植物生長調節劑等非天然物質的使用，是遵守自然資源循環永續利用原則，不允許使用化學物質，強調水土資源保育與生態平衡之管理系統，並達到生產自然安全農產品目標之農業。

有機農業植物病蟲害維護方法爲『以預防代替清除』，利用覆蓋作物、堆肥、生物性土壤改良製劑等，先建立健康士壤，以培育健康、抗性強的作物，同時培育多樣化的土壤微生物、昆蟲、鳥類與其他生物，將蟲害降到最低，蟲害族群過量時，使用昆蟲天敵、捕蟲裝置、干擾繁殖、種植屏障等方式來克服，若無成效，才以最嚴格方式使用植物性或其他無害的除蟲劑。

國際對於農產品的分類為（一）常規農產品（二）有機農產品（三）轉基因農產品。

（一）常規農產品：是允許農藥、化肥、激素等人工合成物的常規農業所生產出來的農產品。常規農產品是目前各國農業生產的主要產品。

（二）有機農業：是指在農產品種植、養殖、生產、加工過程中不使用化學合成農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等化學物質，以及基因工程生物及其產物，而是遵循自然規則和生態學原理，探取一系列可持續發展的農業技術，根據有機農業生產的規範生產加工，並經獨立的機構認證的農產品及其加工產品。有機農產品是純天然、無污染、安全營養的食品，也稱為”生態食品”。在國際食品法典中對有機農產品的生產、加工、貿易有明確的規定，該規定是國際食品貿易仲裁的重要依據。

（三）轉基因農產品：是指利用以生物技術改良的動、植物或微生物所製造或生產的農產品、農產品原料及農產品添加物等。轉基因農產品由於其食用安全性無法確定，在國際上存在較大的爭議。

二、有機農業之優缺點：

國人經濟及知識水準持續提昇，對於農產品安全日益重視，有機農業是重視生產、生活與生態特性之『三生』產業，是一種對環境最友善。

【記者田進山/台南報導】執業20年的知名會計師黃金安，因爲忙於專業，輕忽身體健康的重要性，後來因爲姊姊黃金華介紹有機梅聖，從此改變了他的體質及人生。

目前擔任台南南區家扶中心扶幼主委黃金安，始終堅持「有機」爲依歸，1998年開始經營「結緣山有機農場」，堅持不用化學農藥、不用化學肥料、不用生長調節劑及基因改造物，期能助益人類飲食健康及維護自然生態不衡，皇天不負苦心人，2008年終於獲得國立成功大學綠色產品驗證部門有機農產品驗証證書，及各種有機農產品加工認證通過。

包括有機梅子酵案、有機香蕉酵素、有機龍眼酵素、有機諾麗果酵素等，他為了消弭毒害風暴疑慮，讓消費者食用健康安心，還自行將有機農場生產每一種產品送檢，並經SGS檢驗合格証書。

台灣梅樹共有4大產地，分別是南投信義鄉一帶、花東縱谷鹿野鄉與富里鄉一帶、高雄六龜、寶來、桃源鄉一帶，以及台南梅嶺一帶。在這台灣4大產地中，南投信義鄉的梅子以又大又多著名，花東縱谷以山海景緻的梅園優美聞名，而日本人以往大批搜購台灣梅子，則主要選擇高雄寶來與台南梅嶺一帶的梅子，原因很簡單，主要因為台南、高雄的天氣較乾、雨水較少、梅子不虛肸，非常紮寶。

所謂梅精，就是把7分熟青梅探下並萃取汁液，再用小火熬煮3天3夜，直到梅汁濃縮成濃稠黑色膠狀體就成梅精。梅精嘗起來極酸，進入體內卻成強鹼，可改善酸性體質，是在日本流行了數十年的天然健康食品，只要每日15cc，就能快速改善口臭與便秘等問題。

青梅爲天然鹼性食物，含有豐富的有機酸、礦物質及維生素，可中和身體酸鹼值，對於愛好酸性食物者有調節體質的功效，長期食用可促進新陳代謝、幫助消化，並可加工成梅醋、梅酒、梅精、紫蘇梅、脆梅、梅酵素等多樣化食品，亦可入菜料理，用途廣泛。

黃金安指著桌上一杯杯的『結緣梅』酵素說，這些酵素完全無添加任何醋精、或酒釀，只有有機梅和有機糖，靠得是時間封存醞釀，經過8年的時間，才到消費者手中，所以和一般以醋或酒短時間製造出來的醋或酵素是截然不同的。

日本的研究則發現，酸梅成分中含量最多的檸檬酸及各種酸類都有抑制細菌的作用，酸梅中的酵素，特別是青梅酵素可以促進腸胃蠕動、消除脹氣，積食在腸胃導致的腸胃不適也會因爲腸子蠕動加速，而讓食物快速消化，也可能因此加速腸胃中有害細菌排出，讓病程縮短並加速痊癒。

日本梅研究專家松本紘齊所著青梅精驚人的16大功用記載，具有活化強化免疫系統，防癌抗癌、健骨整腸、強化肝臟，改善血液循環，調整血壓等功效，因此養成天天食用有機梅子之習慣，可以預防疾病之發生，獲得健康的保障，進而提高生活的品質及快樂一生。

黃金安指出，根據醫學院統計85%的心血管疾病患者是酸性體質，100%的癌症患者都是酸性體質，維持體質的弱鹼性是遠離疾病最重要的第一步；長期食用有機梅子，將輕輕地喚起上蒼賦予沈睡於體內的抗老化、免疫力、酸鹼不衡、檸檬酸循環是達成預防保健遠離疾病之最好方法，而有機梅子是鹼性食品之王。

黃金安表示，他們有一份「爲天地立心，為生民立命」的使命感，期待各方志趣相投的人們，參與我們的志業，結合梅嶺的梅農，共同發揚「有機」的意義與價值，使梅嶺成為有機的專區，並使梅嶺成就爲梅子最美麗的同位詞。

未來，黃金安仍持續致力於使梅嶺成爲有機專區，結合當地有機農民進行有機栽種，在專區中造林（砍掉原有無法水士保護的檳榔樹），甚至種上大眾喜愛的櫻花樹，在在致力於將梅嶺改造成爲有機休閒觀光專區，期盼將梅嶺的自然、有機、健康行銷至全國甚至國際。