腎臟科顏純左醫師：肝腎保養這樣吃！發酵食品幫助代謝、降低負擔

肝臟與腎臟是人體最重要的代謝與解毒器官，負責將體內的代謝廢物與外來物質轉化、排出。
腎臟科醫師顏純左指出，肝與腎之間功能密切相關，若肝臟代謝不佳，也容易增加腎臟負擔。
在日常保養上，除了保持良好生活習慣外，適度攝取天然發酵食品，也是維持肝腎健康的營養補充方式之一。

天然發酵食品的兩大營養價值

發酵食品除了有助腸道健康，也能在整體代謝與抗氧化上發揮支持作用。顏醫師說明，優質的發酵食品通常具有以下兩大特點：

① 減少腸胃負擔、幫助營養吸收

一般食物進入體內需經過「胃消化 → 腸吸收 → 肝代謝」三個步驟。
若食品事先經過發酵處理，大分子養分會被分解為較小分子，更容易被人體吸收，進而降低腸胃負擔。

② 富含天然抗氧化成分，有助減少慢性氧化壓力

優質發酵過程中會產生多酚、胺基酸、有機酸及活性酵素等成分，這些抗氧化物質有助中和自由基、減輕細胞氧化負擔。
長期下來，對於支持肝臟、腎臟及血管健康，都具有正面影響。

比較不會有慢性病的發生，如：肝病、腎臟病、血管疾病、失智、腦中風等。

選擇發酵食品要注意甜度與「鉀」含量

雖然發酵食品具有營養價值，但顏醫師提醒，市售產品品質差異很大。
部分發酵食品為了風味，會額外添加糖、鹽、香精或防腐劑，若攝取過多反而增加身體負擔。

對於腎功能不佳或有代謝問題的人，更需特別留意「鉀含量」。
顏醫師建議腎臟病患者選擇發酵食品時，應掌握以下原則：

有益肝腎的發酵食物選擇:「梅菁、納豆」

現在市面產品百百種，那到底該如選擇呢?

顏純左醫師提到，部分天然發酵食品特別適合一般民眾日常保健使用，例如：

有機青梅長期發酵的梅菁：富含檸檬酸、胺基酸與抗氧化成分，有助腸胃健康、排便順暢，對肝腎保養、三高等慢性病預防也有幫助，並且純天然0添加，沒有任何農藥、防腐劑。
低鈉納豆：含植物性蛋白質與納豆激酶，有助維持血管與代謝平衡。

這類發酵食品若選擇天然無添加、長期熟成的品項，能作為日常飲食的良好補充來源，對整體代謝系統提供溫和支持。

維持肝腎健康的日常建議

除了攝取天然發酵食品外，顏醫師也提醒：
維持肝腎健康應從整體生活習慣做起，包含：